Rezept für eine Gemüsepfanne mit Brokkoli, Zucchini, Süßkartoffeln und Zwiebeln
Zutaten
- 1 mittelgroßer Brokkoli (ca. 300 g)
- 1 große Zucchini (ca. 200 g)
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 400 g)
- 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
- Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Kochen:
- In einer großen Auflaufform das Olivenöl
- Das Gemüse hinzufügen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis sie leicht weich werden.
- Thymian und Paprikapulver einstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zusammen weitere 10- 15 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Servieren:
- Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion, Rezept ergibt ca. 4 Portionen)
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 7 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Kohlenhydrate: 37 g
- Zucker: 10 g
- Ballaststoffe: 7 g
Makronährstoff-Verteilung
- Kalorien: Die Hauptquelle der Kalorien in diesem Gericht sind die Süßkartoffeln, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, sowie das Olivenöl.
- Protein: Das Gemüse liefert einen moderaten Proteingehalt.
- Fett: Das Olivenöl sorgt für gesunde Fette, hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren.
- Kohlenhydrate: Süßkartoffeln liefern die meisten Kohlenhydrate, ergänzt durch die Zucchini und den Brokkoli. Ballaststoffe sind ebenfalls reichlich vorhanden und unterstützen die Verdauung.
Fazit
Diese bunte Gemüsepfanne ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich und kalorienbewusst. Sie liefert eine gute Balance an Makronährstoffen und ist reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!
